|
|
Roodgekookte Elft
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 elft(als vervanging zeebaars)van CA:0,75kg3 eetlepels(45ml)reuzel3 eetlepels(45ml)sojasaus1 eetlepel(15ml)suiker2 eetlepels(30ml)rijstwijn(of sherry)1/3 kopje(50ml)bamboescheuten in kleine plakjes gesneden2-3 Chinese gedroogde champignons,geweekt1 theelepel(5ml)zout2 sjalotten2 plakjes gemberwortel,geschild1 eetlepel(15ml)maizena1 1/4 kopje(300ml)water
Voorbereiding:
Maak de elft of zeebaars schoon,was en droog hem grondig.Snij indien gewenst in plakjes van gelijke dikte.
Bereidingswijze:
Verhit de reuzel,bestrijk het vel van de vis met sojasaus en bak hem 5 minuten.Keer hem om,voeg de resterende sojasaus,suiker,rijstwijn of sherry,bamboescheuten,champignons,zout,sjalotten,gemberwortel en water toe;breng alles aan de kook en laat het 5 minuten op een hoog vuur doorkoken.Zet het gas dan lager en laat dan nog 15 minuten doorsudderen;tegen deze tijd is het vocht wat ingekookt.Leg de vis op een schaal,bind het vocht met wat maizena,giet dit over de vis en dien op.
|
|
|